浓香型白酒.中礼酒-中礼20

品名：中礼酒(中礼20)

规格：500ml/瓶

产品介绍：酒体不仅顺滑细腻，还散发着浓郁的香气，让人回味无穷，被誉为皖酒酿造中的极品。

类型：浓香型白酒

特点：历经二十年原窖珍藏的佳酿色泽凝练，酒香馥郁，由经验丰富的国家著名大师级调酒师悉心配酿只为当代深具智慧、成就卓越的人士呈献，是奢华的馈赠礼品。浓香型白酒的生产工艺以“续糟配料、固态发酵、固态蒸馏、陶坛陈酿”为核心特点，不同产区在细节上略有差异。

1、原料准备

主要原料：以高粱为主，占比约70%-90%，搭配大米、糯米、小麦、玉米等（形成“多粮型”，单粮型则以高粱为主），各原料比例因酒厂工艺而异。制曲：以小麦为主要原料，经粉碎后制成砖状曲块，在高温（55-60℃以上）环境下发酵制成“大曲”，曲是酿酒的“糖化发酵剂”，影响酒的风味。

2、酿酒核心流程

续糟配料：每次酿酒时，保留部分上次发酵后的糟醅（称为“母糟”），与新粉碎的原料、曲粉混合，母糟能延续微生物群落，提升风味。固态发酵：混合后的物料装入泥窖（浓香型白酒的标志性容器，窖泥中富含微生物，是风味物质的重要来源），分层堆积，密封后发酵约45-90天（不同酒厂发酵周期不同），微生物在窖内分解原料产生酒精和风味物质。固态蒸馏：发酵完成的糟醅装入蒸馏锅，通过蒸汽加热，利用酒精和其他物质的沸点差异，将酒蒸汽冷凝成酒液，即“原酒”，蒸馏过程中要分段摘酒（头酒、中酒、尾酒），中酒品质最佳。

3、陈酿与勾调

陶坛陈酿：原酒入库后，装入陶坛中储存（数月至数年），让酒中杂质挥发，风味物质进一步转化融合，使酒体更醇厚协调。

勾调：不同批次、不同储存时间的原酒按比例混合，调整酒。

浓香型白酒起源与发展历程漫长，以下是详细介绍：

1）秦汉时期：酿酒技艺开始萌芽，酒的品类逐渐多样化，出现了黄酒、米酒等。当时人们可能已经开始尝试用不同的谷物进行酿酒，为浓香型白酒的起源奠定了基础。

2）唐宋时期：蒸馏酒工艺逐渐成熟，四川、江苏等地的酿酒作坊已开始采用泥窖发酵的方式酿酒，这是浓香型白酒酿造的核心工艺之一，标志着浓香型白酒的雏形开始出现。

3）发展定型

元代：蒙古西征时，可能从阿拉伯或波斯引入蒸馏器技术，结合本土发酵工艺，开始生产高度蒸馏酒，也就是烧酒，为浓香型白酒的发展提供了技术支持。

明清时期：经过不断发展和完善，浓香型白酒的酿造技艺逐渐定型，生产工艺和风味特点基本成型。这一时期，酒种与产区开始兴起，发展出各具特色的酿酒工艺和酒品。

4）现代发展

1979年：全国第三届评酒大会首次正式提出并确立了浓香型、清香型、酱香型、米香型和其他香型五种香型，浓香型白酒作为独立的香型被正式划定 。

20世纪80年代后：随着计划经济向市场经济转变，浓香型白酒因其浓郁香气和醇甜口感受到广大消费者青睐，逐步取代清香型白酒的市场地位，成为白酒消费市场的主流 。